Муссовые десерты Тутти-Фрутти

Name: Муссовые десерты Тутти-Фрутти
Price: 1700 RUB
Availability: InStock

6 участников

НГ Автор Надежда Голубцова Школа Colibri dessert

О чём курс

Создавайте десерты в форме фруктов с реалистичными текстурами и авторской подачей в шоколадных ящиках. Курс сфокусирован на профессиональной работе с кондитерскими ингредиентами и отработке стабильных текстур: от меренги и англеза до сложных эмульсий.

Внутри программы — обучение созданию различных типов покрытий: двух видов велюра, нескольких видов глазури (включая «леопард», фруктовую молекулярную и классическую шоколадную). Вы разберете технологию приготовления 6 авторских муссовых десертов, включая «Груша-тоффи», «Персик-тархун» и «Яблоко-корица». Материалы подойдут как для пополнения ассортимента частных кондитеров, так и для оттачивания техники приготовления шелковистых муссов и бисквитов.

Программа обучения

Теоретический блок:
- Работа с желатином, пектином, крахмалом.
- Принципы работы с бисквитами и муссами.
- Технология приготовления базовых основ: англез, пате бомб, кремё, ганаш.
Практический блок (видеоуроки):
- Груша-тоффи: банановый бисквит, грушевый центр, банановая намелака, карамельный мусс, покрытие велюром.
- Вишневый брауни: шоколадный брауни, мусс на белом шоколаде с бобом Тонка, покрытие глазурью.
- Персик-тархун: итальянский бисквит Савой, персиковая начинка, персиковый ганаш, мусс с тархуном, покрытие велюром.
- Яблоко-корица: фундучный дакуаз, слой Dolce de leite, яблочный центр, мусс с пралине, фруктовая глазурь.
- Клубничный мохито: миндальный бисквит Pain de Genes, хрустящий слой, клубничное компоте, мятное креме, мятный мусс, покрытие велюром.
- Мандарин: пряный бисквит Pain de Genes, мандариновое кули, кули маракуйя.
- Изготовление шоколадных ящиков для подачи.

Складчина создана 16 января 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 6

НГ Надежда Голубцова Все материалы

Муссовый торт «Ягодный пломбир» 214 ₽ 1 600 ₽ −87%

Карамельный медовик 696 ₽ 1 600 ₽ −56%

Торт Бомба 1 745 ₽ 7 000 ₽ −75%

Тарталетки 600 ₽ 7 260 ₽ −92%

Мороженое 304 ₽ 1 590 ₽ −81%

Муссовое пирожное «Груша-тоффи» 258 ₽ 1 600 ₽ −84%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 1 700 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».