Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Конфезри: рулет с мармеладом, нуга, мишки гамми, роксы — Апрель 2020

18 участников
АК Автор рецепта Андрей Канакин, Владислав Панченко Школа PastryLab

Описание

Освойте профессиональные техники приготовления кондитерских изделий — от авторских видов мармелада до нуги и маршмелоу. В процессе обучения вы разберете технологические нюансы работы с текстурами, правила хранения готовых сладостей и подбор необходимого оборудования для предотвращения типичных ошибок на кухне.

Что входит

  • Двухслойный мармелад «малина-манго»
  • Шоколадный мармелад с ежевикой
  • Кокосовый мармелад
  • Мармелад «яблоко-базелик-лайм»
  • Рулет с мармеладом и маршмелоу «тропик»
  • Рулет с мармеладом и маршмелоу «шоколад-малина»
  • Маршмеловые мишки
  • Мишки гамми
  • Нуга «сникерс»
  • Ванильное суфле с малиной
  • Роксы
  • Анализ частых ошибок при выборе продуктов и приготовлении
  • Обзор необходимого оборудования
  • Технологические процессы и хранение изделий
Складчина создана 14 апреля 2020 г.

Теги

Профессии
Шоколатье
Навыки
Конфеты ручной работы
Проблемы
Низкие продажиУзкий ассортимент

Другие рецепты автора 7

АК Андрей Канакин, Владислав Панченко Все материалы
Корпусные конфеты Корпусные конфеты 746 ₽ 3 655 ₽ −80%Macarons: разные формы и исполнение Macarons: разные формы и исполнение 190 ₽ 4 000 ₽ −95%Нарезные конфеты и трюфели Нарезные конфеты и трюфели 346 ₽ 3 500 ₽ −90%Трюфели, нуга, плитки: 8 рецептов Трюфели, нуга, плитки: 8 рецептов 358 ₽ 3 655 ₽ −90%Жидкие начинки для конфет Жидкие начинки для конфет 378 ₽ 4 000 ₽ −91%Нарезные конфеты: 10 рецептов Нарезные конфеты: 10 рецептов 498 ₽ 3 655 ₽ −86%Всё о конфетах от А до Я Всё о конфетах от А до Я 260 ₽ 3 500 ₽ −93%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

540 ₽ 4 000 ₽