Конфеты 2.0

Name: Конфеты 2.0
Price: 610 RUB
Availability: InStock

23 участника

ЕК Автор Егор Козловский Школа Egor Team

О чём курс

Освойте профессию шоколатье через глубокое понимание химических процессов и свойств ингредиентов. Программа переводит работу с шоколадом из плоскости слепого следования рецептам в осознанное проектирование вкусов и текстур. Вы научитесь профессиональному темперированию, калькуляции сроков годности, работе со сложным кондитерским оборудованием и созданию авторских начинок. Курс охватывает весь цикл производства — от выбора сырья и настройки инструментов до изготовления корпусных конфет, трюфелей и полых шоколадных фигур, что позволяет заложить фундамент для открытия собственного шоколадного бутика.

Программа обучения

Введение: необходимый инвентарь и ингредиенты
Чтение упаковки шоколада
Теория шоколада: производство, сорта, условия хранения
Темперирование шоколада: 4+2 способа, работа с пирометром
Техническое обслуживание: мытье форм, использование аэрографа, краскопульта и компрессора
Углубленная теория начинок: состав, функции ингредиентов, расчет сроков годности
Теория ганашей: способы приготовления, преимущества, типичные ошибки
Работа с шоколадными формами: охлаждение и особенности полых фигур
Практика: шоколадная плитка с соленой карамелью
Практика: трюфели (классические со специями, медовые, апельсиновые, 3D фисташка, клюквенные, с жидкой начинкой, клубника-базилик)

Складчина создана 6 марта 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ЕК Егор Козловский Все материалы

M Macarons 2.0: выпечка 4 видов ракушек + 15 начинок 1 450 ₽ 8 220 ₽ −82%

Настоящие конфитюры 170 ₽ 1 999 ₽ −91%

Эклеры 2.0 798 ₽ 3 990 ₽ −80%

Шоколадные пасты, спреды 118 ₽ 999 ₽ −88%

Зеркальная глазурь и шоколадный велюр 480 ₽ 1 990 ₽ −76%

Малиновый веррин 306 ₽ 490 ₽ −38%

Мороженое, джелато и сорбеты 312 ₽ 2 990 ₽ −90%П Путь к сладкому богатству 2 023 ₽ 2 990 ₽ −32%

Шоколадные пасты и спреды 495 ₽ 2 490 ₽ −80%

Macarons 3.0 690 ₽ 3 900 ₽ −82%

Шокоголик 176 ₽ 2 490 ₽ −93%

Тарты и тарталетки 118 ₽ 990 ₽ −88%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 610 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».