Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Чизкейк Италия с песто, оливками и томатами

7 участников
Школа brutal_cakes

Описание

О чём материал

Рецепт объясняет технологию приготовления выпечного закусочного чизкейка «Италия с песто, оливками и томатами» — несладкого гастрономического блюда со средиземноморскими вкусовыми акцентами и текстурой классического чизкейка.

Для кого

Руководство предназначено для:

  • профессиональных кондитеров, желающих ввести несладкие позиции в рабочий ассортимент и меню для фуршетов;
  • домашних кулинаров, осваивающих современные тренды и необычные вкусовые сочетания.

Состав изделия и техники

В описании разбираются все элементы многослойной конструкции:

  • основа из хрустящего сабле с травами;
  • сырный слой с добавлением соуса песто;
  • начинка из вяленых томатов, оливок и хамона;
  • завершающий слой — томатно-базиликовое конфи с акцентной кислинкой.

Помимо пропорций, в руководстве рассматриваются правила сборки: техники подготовки наполнителей без нарушения структуры массы, замес теста и стабилизация конфи.

Формат

Материал оформлен в виде технологической карты в формате PDF, доступной для чтения с цифровых устройств или печати.

Что входит

  • Сабле с травами
  • Начинка из оливок и вяленых томатов
  • Хамон
  • Чизкейк с песто
  • Томатно-базиликовое конфи
Складчина создана 27 августа 2026 г.

Теги

Профессии
Кулинар
Навыки
Работа с текстурамиСочетание вкусовЧизкейк

Другие материалы школы 12

B brutal_cakes Все материалы
Пасха с Brutal Cakes Пасха с Brutal Cakes 1 508 ₽ 3 400 ₽ −56%Закусочные профитроли и 11 начинок Закусочные профитроли и 11 начинок 314 ₽ 2 000 ₽ −84%Закусочный торт Цифры Закусочный торт Цифры 1 500 ₽ Гайд Дипы и намазки Гайд Дипы и намазки 108 ₽ 2 000 ₽ −95%Закусочные капкейки Закусочные капкейки 500 ₽ 3 000 ₽ −83%Чизкейк Куриный жульен Чизкейк Куриный жульен 78 ₽ 1 500 ₽ −95%Капкейки New Капкейки New 218 ₽ 1 500 ₽ −85%Гастрономический кулич с песто Гастрономический кулич с песто 146 ₽ 1 000 ₽ −85%Закусочные эклеры. Набор 3 Закусочные эклеры. Набор 3 393 ₽ 3 299 ₽ −88%Гайд Масленица Гайд Масленица 400 ₽ 1 990 ₽ −80%Гайд чизкейки 2.0 Гайд чизкейки 2.0 184 ₽ 2 000 ₽ −91%Гайд по закусочным бенто тортам Гайд по закусочным бенто тортам 313 ₽ 3 499 ₽ −91%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

192 ₽ 1 500 ₽