Черный хлеб

О материале

Читатель освоит за две недели теорию и практику ремесленного хлебопечения дома без сложных промышленных технологий и поймет логику процессов от замеса до выемки готовых изделий из печи.

В программе рассматриваются правила подбора ингредиентов, специфика ферментации и поведение живого теста, а также тонкости соблюдения температурного режима при выпечке.

Что внутри

Материал охватывает технологию приготовления четырех видов хлеба:

• Два вида подового хлеба, требующих особого внимания к технике формовки и температурному режиму.
• Два вида формового хлеба, подходящих для повседневного рациона.

Отдельный блок посвящен работе с цельнозерновой мукой и ржаным тестом. Слушатели разбирают нюансы замеса теста с сухофруктами и орехами, а также технологию приготовления традиционного эстонского заварного ржаного хлеба с длительным сроком хранения.

Формат обучения

Занятия рассчитаны на две недели и проводятся в режиме прямых эфиров. На онлайн-встречах демонстрируются все этапы работы: оценка консистенции теста, техника замеса и формовка изделий в реальном времени с возможностью задавать уточняющие вопросы.

Для кого

Материал ориентирован на тех, кто стремится освоить выпечку качественного домашнего хлеба на натуральных ингредиентах, освоить альтернативу магазинной продукции и научиться контролировать процесс приготовления выпечки в бытовых условиях.