Курсы русской и славянской кухни

Щи, пироги, блины и квашения — курсы про традиционные блюда русской и славянской кухни.

Направление про блюда, знакомые с детства многим в регионе: наваристые супы вроде щей и борща, блины разной толщины, пироги и квашеная капуста. Часть курсов делает акцент на аутентичной технике вроде долгого томления в печи, адаптированной под обычную духовку.

В каталоге
221 курс
Доступно сейчас
190
На стадии сбора
30
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.4 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Бабушкин рецепт и ресторанная подача — разные версии одной кухни

  1. Аутентичность против адаптации

    Уточните, стремится ли курс воспроизвести традиционную технику или предлагает более быструю современную версию классических блюд.

  2. Работа с квашениями

    Если вас интересует квашеная капуста или похожие блюда, проверьте, разбирается ли эта тема отдельно или только упоминается.

  3. Региональные варианты

    У щей, борща и других блюд есть множество региональных версий — уточните, на каком варианте сосредоточен курс.

Курсы в каталоге

Найдено: 190
Домашние полуфабрикаты Можно купить
128 ₽ 1 390 ₽ −91%
3.0 (1)
Оплатили 36

Домашние полуфабрикаты

Зульфия Идрисова
ШадЛав Торты Можно купить
286 ₽ 5 000 ₽ −94%
2.8 (5)
Оплатили 42

ШадЛав Торты

una_tort_na_zakaz
Полноценный белок в пост и для веганов Можно купить
184 ₽ 6 500 ₽ −97%
2.0 (1)
Оплатили 87

Полноценный белок в пост и для веганов

Н
Можно купить
310 ₽ 6 600 ₽ −95%
2.0 (1)
Оплатили 50

Новая русская кухня в меню ресторана: технологии и ТТК

Федор Сокирянский
Намазки, риеты, паштеты, вкусное масло Можно купить
80 ₽ 1 500 ₽ −95%
Оплатили 81

Намазки, риеты, паштеты, вкусное масло

Николай Гагарин
Кондитерская классика СССР. Модуль A2. Хитовая классика Можно купить
188 ₽ 12 000 ₽ −98%
Оплатили 7

Кондитерская классика СССР. Модуль A2. Хитовая классика

Ксения Нохрина
Урок по фыдджыну пирогу с мясом Можно купить
172 ₽ 1 800 ₽ −90%
Оплатили 31

Урок по фыдджыну пирогу с мясом

Жанна Цориева
Пасхальный сборник Можно купить
200 ₽ 1 500 ₽ −87%
Оплатили 12

Пасхальный сборник

Олеся Шубина
100 рецептов бурятской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 9

100 рецептов бурятской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов башкирской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 9

100 рецептов башкирской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов эвенкийской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 5

100 рецептов эвенкийской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов хакасской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 5

100 рецептов хакасской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов удмуртской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 6

100 рецептов удмуртской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов алтайской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 8

100 рецептов алтайской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов якутской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 6

100 рецептов якутской кухни

Первый Цифровой

Частые вопросы

Чем щи отличаются от борща?

Главное отличие — в борще есть свёкла, которая даёт характерный цвет и сладковатый оттенок, а щи готовятся на основе капусты без неё.

Нужна ли русская печь для этих рецептов?

Нет, курсы обычно адаптируют традиционную технику долгого томления под обычную духовку или мультиварку.

Подходят ли блины из этих курсов для начинающих?

Да, блины считаются одним из более доступных блюд этой кухни, хотя тонкость и равномерность коржа приходят с практикой.