Жадина говядина

Сергей Леонов вместе с шефами разбирает, как выбирать и разделывать говядину, а затем готовить из разных отрубов стейки, ростбиф, салаты, горячие блюда и шашлык. В четырёхдневном онлайн-клубе вы готовите вместе с шефами и разбираете ошибки по ходу работы.

Кому подойдёт

Клуб рассчитан на тех, у кого говядина получается жёсткой или сухой, кто затрудняется выбрать кусок для конкретного блюда или боится испортить мясо. Если вы хотите разнообразить домашнее меню, шефы показывают разные способы приготовления базовых отрубов.

Автор также затрагивает вопросы о красном мясе и сочетании его с другими продуктами. По словам автора, выбор отруба и способ приготовления влияют на то, насколько легко усваивается блюдо.

Как устроена практика

Занятия идут четыре дня в формате подробных видео с обратной связью. Вы разделываете мясо, пробуете разные техники приготовления и исправляете ошибки во время совместной готовки под контролем шефов.

Шефы показывают, как выбрать говядину для задуманного блюда и работать с разными частями мяса. Практика охватывает быстрое приготовление и томление; по словам автора, после занятий вы сможете повторять приготовленные блюда самостоятельно.

Дополнительные блюда

Для барбекю есть отдельный блок с шашлыком из лопатки, сердца и печени, а также вариантами с мисо и горчичным соусом. В дополнительном рецепте шефы готовят английский пирог с томлёной говядиной, зелёным горошком и цельнозерновым тестом.

Материалы

Вы получите книгу рецептов, список продуктов и подробные видеоуроки. К ним добавлены рекомендации по выбору и разделке говядины, а также бонусные рецепты для барбекю и английского пирога.