Зефир Карамельная карамель — Октябрь 2019

Научитесь гармонично сочетать соленую карамель со сладкой зефирной массой в одном десерте. Мастер-класс ориентирован на создание сложного лакомства, которое включает в себя приготовление идеальной песочной основы и правильную стабилизацию зефира. В процессе разбора вы узнаете профессиональные тонкости работы с яблочной базой и техникой отсадки с помощью кондитерского мешка. Материал подходит как для новичков, так и для кондитеров, желающих расширить ассортимент своих десертов с помощью баланса вкусов.