Зефирные букеты 2.0

Создание кондитерских композиций из зефира требует понимания химии процессов и уверенного владения инструментами. Курс дает пошаговое руководство по изготовлению зефира на различных основах — от классики до заварных вариантов — и превращению его в профессиональные подарочные букеты. Вы научитесь работать с агар-агаром, освоите техники формирования сложных цветов, создания каркасов и надежной упаковки для транспортировки. Материал охватывает весь цикл: от подготовки ингредиентов и выбора миксера до финального декорирования и хранения готового изделия.