Всё о зефире

Освойте профессиональную технику приготовления зефира без длительного уваривания пюре. Автор делится методиками, позволяющими сократить время работы в два раза и готовить до 4 партий десерта всего за один час.

В программе разбираются все этапы процесса: от подбора инвентаря, работы с насадками и градусниками до приготовления массы, отсаживания сложных форм, глазировки и профессиональной упаковки готовых наборов для продажи или подарков.