Сборник Мармелад

Освойте технологию приготовления профессионального мармелада, который можно использовать как самостоятельный десерт, конфеты в шоколаде или элемент сложных кондитерских изделий. Сборник включает 30 подробных рецептов и уникальную систему пересчета сахаров и желирующих агентов для разных видов ягод и фруктов. Вы узнаете методы раскрытия вкуса даже у невыразительных плодов и научитесь интегрировать мармелад в шоколадные батончики и декор. Материал представлен в электронном формате для самостоятельного изучения.