Ризотто от А до Я

Name: Ризотто от А до Я
Price: 538 RUB
Availability: InStock

32 участника

О чём курс

Освойте ресторанную технику приготовления ризотто из доступных продуктов, превращая повседневные ингредиенты в итальянские блюда профессионального уровня. В основе курса лежит глубокий разбор химии крахмала, выбор правильных сортов риса и управление текстурой блюда. Вы научитесь использовать конструктор ризотто для создания собственных сочетаний, освоите работу со специями и овощными добавками, а также разберете сложные авторские рецепты: от классического ризотто по-милански до использования риса Venere с морепродуктами. Материал охватывает весь цикл: от базовых техник варки на бульоне до создания аранчини и ризотированной пасты.

Программа обучения

Вводный урок: структура курса, список продуктов
История ризотто: появление риса в Италии
Рис: виды, выбор качественного продукта, химические свойства
Текстура ризотто: анализ ошибок, планирование заготовок
Техника приготовления:
- Ризотто бьянко (база на курином бульоне)
- Добавление вкуса: овощи (тыква, свекла, спаржа, грибы и др.)
- Специи и сыры: классическое ризотто по-милански
Авторские рецепты:
- С печеной тыквой, луком-пореем и горгондзолой
- Со свеклой и козьим сыром
- Из нешлифованного риса с цветной капустой
- Ризотто «Четыре сыра»
- Ризоттированная паста с песто
- С томатами и базиликом
- Лимонное ризотто с травами
- Ризотто из риса Venere с тигровыми креветками
- Аранчини с моцареллой и томатным соусом
Новые техники:
- Приготовление концентрированного тыквенного пюре и лимона конфи
- Запекание лука-порея
- Обработка костного мозга
- Ризотированная паста

Складчина создана 6 января 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 538 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».