Можно купить 82 ₽ 250 ₽ −67%
Практически все о сырой рыбе
О чём курс
Изучите принципы безопасного выбора, разделки и приготовления блюд из сырой рыбы и морепродуктов. Материал охватывает ключевые техники обработки, от правильной заморозки и дефростации до освоения мастер-рецептов популярных ресторанных позиций. Вы научитесь работать с разными видами рыбы и создавать собственные вариации блюд с помощью систем конструкторов.
Программа обучения
- Выбор рыбы: свежесть, виды красной и белой рыбы, морепродукты
- Безопасность при работе с сырым продуктом
- Хранение, заморозка и разморозка
- Необходимое оборудование и инструменты
- Техники разделки рыбы
- Тартары:
- Теория и принципы
- Мастер-рецепт из красной рыбы
- Мастер-рецепт из белой рыбы
- Конструкторы и вариации
- Карпаччо:
- Теория и принципы
- Мастер-рецепт из красной рыбы
- Мастер-рецепт из белой рыбы
- Конструкторы и вариации
- Поке:
- Теория и принципы
- Мастер-рецепт
- Конструкторы и вариации
- Севиче:
- Теория и принципы
- Мастер-рецепт
- Конструкторы
- Сашими:
- Теория и принципы
- Техники нарезки
- Салаты с сырой рыбой
- Малосольная рыба
Складчина создана 26 июня 2018 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.
Теги курса
Профессии
Отзывов пока нет. Будьте первым!
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
Ещё интересные курсы 12
Ещё интересные курсы
Можно купить 
Можно купить 96 ₽ 1 320 ₽ −93%
Магия кешью
Вероника ПорсинаИ
Можно купить 184 ₽ 1 190 ₽ −85%
Итальянская пицца дома. Простой метод
Джузеппе Джовенко
Можно купить 150 ₽ 1 690 ₽ −91%
Практический мастер-класс по заготовкам
Вера Дудченко
Можно купить 192 ₽ 7 000 ₽ −97%
Грузинская кухня
Тамта ПуларианиК
Можно купить 258 ₽
Кулинарная книга
Елена БахтинаК
Можно купить 80 ₽ 349 ₽ −77%
Кабачковый переполох
Анна Рей
Предзаказ 6 112 ₽ 10 000 ₽ −39%
Город мастеров
Софья Тимофеева
Можно купить 306 ₽ 4 000 ₽ −92%
Искусство донатса
Нина ТарасоваЛ
Можно купить 320 ₽ 2 900 ₽ −89%
Лёгкая кухня. Эргономика. Энергопрактика. Вкус
Алёна Ерёмина, Ольга Чебыкина
Можно купить 80 ₽ 190 ₽ −58%
Марафон по пшеничной закваске и домашнему хлебу
Ольга Войнова
Можно купить 134 ₽ 730 ₽ −82%
Десерты без выпечки
Ольга Данчук, Елена Воронцова 222 ₽ 3 360 ₽