Научись варить 10 видов сыров за 2 месяца

3,5 84 участника

О чём курс

Освойте технологию приготовления 10 популярных видов сыра в домашних условиях за два месяца. Курс охватывает полный цикл производства: от выбора молока, работы с заквасками и ферментами до этапов формирования, посола и выдержки готового продукта. Вы научитесь подготавливать сырье, правильно работать с сырным зерном и предотвращать распространенные ошибки (пороки сыра), что позволит получать стабильный и качественный результат.

Программа обучения

  • Теория
  • Оборудование
  • Закваски и ферменты
  • Требования к молоку
  • Подготовка молока
  • Сезонность молока
  • Работа с сырным зерном
  • Формирование, прессование и посол
  • Созревание, выдержка, хранение
  • Пороки сыров
  • Виды сыров:
    • Брынза
    • Адыгейский
    • Халлуми
    • Рикотта
    • Качотта
    • Качокавалло
  • 6 технологических карт сыров для домашнего производства в PDF
Складчина создана 16 мая 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

272 ₽ 9 900 ₽