Хлеб повышенной сложности

Освойте тонкости работы с заквасочным хлебом для получения выпечки профессионального уровня. Вы пройдете путь от самостоятельного выведения ржаной и пшеничной заквасок до отработки сложных техник формовки и выпекания. В программе детально разбираются методы ведения, хранения, консервации и реанимации закваски, а также способы утилизации остатков через вторичные рецепты. Материал включает пошаговые видеоуроки по работе с тестом и методические шпаргалки по всем этапам процесса.