Складчина Каталог
Мои курсы

Пасхальный — Март 2025

6 участников
СШ Автор Светлана Шубина Школа Zero Cake school

О чём курс

Приготовление восьми видов праздничных куличей, включая панеттоне, краффины и бездрожжевые варианты, а также создание тематического декора. Обучение охватывает как технические аспекты работы с тестом, дрожжами, мукой и маслом, так и профессиональные приемы кондитерского оформления, такие как темперирование шоколада, работа с меренгой и создание декоративных элементов из бисквитного мха. В программу включен блок по оптимизации ассортимента и хранению продукции, что позволяет использовать навыки не только для домашнего приготовления, но и для профессиональной реализации выпечки.

Программа обучения

  • Предобучение
    • Введение классического ассортимента для мастеров ПП-выпечки
    • Разбор инвентаря и ингредиентов
    • Теория дрожжевого теста: работа с дрожжами, классификация муки и масел
    • Упаковка, хранение и сроки годности продукции
  • 8 видов классических куличей
    • Панеттоне
    • Краффин
    • Бездрожжевой кулич
    • Кулич сливочный
    • Кулич шоколадный
    • Домашний кулич
    • Пасхальный кекс
    • Пасхальная бабка
  • 2 вида пасхи
    • Шоколадная пасха (с тех. картой)
    • Ванильная пасха (с тех. картой)
  • 8 уроков по декору
    • Глянцевая глазурь
    • Помадка
    • Венок из французской меренги
    • Итальянская меренга (обожженная)
    • Шоколадный декор (яйца, гнезда, фигурки)
    • Бисквитный мох
    • Темперирование шоколада (видеоурок и схема)
    • Создание декора «Грибы и морковка»
Складчина создана 3 марта 2025 г. · описание обновлено 20 мая 2026 г.

Теги курса

Профессии
Пекарь
Навыки
Пасхальная выпечка

Выпуски серии 2

Все 2
Февраль 2026 1 912 ₽Март 2025 Вы здесь

Другие материалы автора 12

СШ Светлана Шубина Все материалы
Закусочные печенья и сконы Закусочные печенья и сконы 92 ₽ 990 ₽ −91%Десерты трансформеры 4 в 1 Десерты трансформеры 4 в 1 6 015 ₽ 14 990 ₽ −60%Фитнес-десерт от А до Я Фитнес-десерт от А до Я 108 ₽ 6 000 ₽ −98%1 10 тортов 780 ₽ 10 900 ₽ −93%Ш Шоколад ручной работы без сахара 1.0 и 2.0 198 ₽ 2 000 ₽ −90%Чизкейк для всех. Тариф Пеку-Продаю Чизкейк для всех. Тариф Пеку-Продаю 686 ₽ 5 400 ₽ −87%К Курс по топовым пп-десертам Огненная 20 1 689 ₽ 13 999 ₽ −88%Коллекция воздушных рулетов Коллекция воздушных рулетов 278 ₽ 6 900 ₽ −96%Чизкейк-эскимо. Vol.2 Чизкейк-эскимо. Vol.2 140 ₽ 3 990 ₽ −96%Н Нарезные пирожные-ПП 118 ₽ 300 ₽ −61%Полезное мороженое Полезное мороженое 80 ₽ 1 500 ₽ −95%Диетическая нуга без сахара Диетическая нуга без сахара 113 ₽ 1 499 ₽ −92%

Ещё интересные курсы 10

Ещё интересные курсы

Гастрономический кулич с песто Предзаказ
146 ₽ 1 000 ₽ −85%
Оплатили 2

Гастрономический кулич с песто

brutal_cakes
Заварной кулич с апельсиновым сиропом Можно купить
130 ₽ 1 800 ₽ −93%
5.0
Оплатили 43

Заварной кулич с апельсиновым сиропом

Ахмед Али-заде
1 063 ₽ 4 990 ₽