Майский выпуск

Онлайн мини-курс «Майский выпуск» — это интенсивная образовательная программа, созданная для кондитеров, стремящихся освоить искусство создания сложных 3D-тортов и отточить мастерство декорирования. Курс ориентирован как на практикующих мастеров, желающих расширить свой ассортимент уникальными изделиями, так и на тех, кто хочет выйти на новый уровень профессионализма в работе с мастикой, кремом и сложными конструкциями. Программа курса охватывает широкий спектр техник: от архитектурного построения формы до тонкой художественной росписи и работы с современными кондитерскими материалами, такими как изомальт и зефирное полотно.

На выходе участники курса получат готовые навыки создания пяти полноценных кондитерских шедевров, каждый из которых требует специфического подхода к сборке и декору. Вы научитесь работать с 3D-формами, освоите техники идеальной обтяжки, которые позволяют добиться безупречно гладкой поверхности даже на сложных конструкциях, а также узнаете секреты создания реалистичных текстур — от эффекта состаренной бумаги до имитации ткани. Особое внимание уделено художественным аспектам: вы научитесь расписывать торты в стиле «гжель», прорисовывать детализированные лица, создавать объемные элементы и работать с цветовыми переходами без использования готовых картинок. Курс также включает обучение работе с велюровым покрытием без использования шоколада, что является ценным навыком для современного кондитера.

Формат обучения предполагает детальный разбор каждого этапа создания торта: от придания формы и укрепления конструкции до финального оформления и установки декоративных элементов. Вы узнаете, как правильно окрашивать крем в насыщенные цвета, как создавать «быстрые» порционные десерты для массовых мероприятий, таких как выпускные в детских садах и школах, и как работать с тематическим декором, например, Георгиевской ленточкой или яблоневым цветом. Помимо декоративной части, курс включает рецептуры актуальных начинок, которые идеально дополняют представленные дизайны. Прохождение данного курса — это отличная возможность систематизировать свои знания, освоить авторские техники работы с 3D-тортами и значительно повысить эстетическую ценность ваших кондитерских изделий, делая их более привлекательными для клиентов и конкурентоспособными на рынке.