Клуб Zagotovka. Полуфабрикаты

Николай Гагарин и Артем Валентинов обучают приготовлению домашних полуфабрикатов, хранению заготовок и запуску продаж готовой продукции.

О клубе

В материалах разбирается полный цикл работы с полуфабрикатами: от замеса теста и подбора начинок до сыроделия, копчения и заморозки сладких блюд. По словам создателей проекта Gift cookies, база клуба постоянно пополняется новыми темами, а всего запланировано более 1000 уроков.

Кулинарные направления

Программа охватывает основные категории домашних заготовок:

• блюда из теста с начинками, включая пельмени, манты, хинкали, равиоли, вонтоны, гедза, дим-самы, а также раздел с арт-пельменями;
• классические полуфабрикаты: блинчики, голубцы, жульены, сырники, долма, рулеты, рубленые и домашние котлеты, бифштексы, тефтели и зразы;
• колбасные изделия: вареные, копченые и вяленые колбасы, сосиски, сардельки и купаты;
• более 30 сортов сыра;
• свыше 25 видов пасты, включая арт-пасту с натуральными красителями, а также соусы и варианты сервировки;
• сытная выпечка под заморозку: чебуреки, беляши, пироги и киши;
• порционные десерты, чизкейки и торты длительного хранения;
• соусы, паштеты и маринование мяса птицы, рыбы и морепродуктов.

Технологии и запуск продаж

В клубе разбирают технические этапы сохранения готовой еды: правила глубокой заморозки, горячее и холодное копчение, методы вакуумирования и упаковку полуфабрикатов.

Для тех, кто планирует продавать изделия, подготовлены инструкции по food-фотографии и уроки по поиску покупателей и реализации продукции на дому.