Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Кенди-бар + фуршет

6 участников
ДТ Автор рецепта Дарья Тюленева Школа tuleneva.bakery

Описание

О материале

Дарья Тюленева разбирает рецептуры и технологию сборки ассортимента для сладкого кенди-бара и соленого фуршета на праздничные мероприятия: свадьбы, дни рождения и корпоративы. Все представленные позиции адаптированы под изготовление в больших объемах, отличаются простой технологией и высокой маржинальностью. Обучающие видеоматериалы и технологические карты подготовлены на украинском языке.

Что входит в программу

Материал разбит на две части, охватывающие сладкие и соленые позиции:

  • Сладкий кенди-бар включает десять видов десертов с различными вкусами и текстурами: порционные пирожные, пети-фуры, шоты, десерты с жидким центром и кексовые основы.
  • Соленый фуршет объединяет десять банкетных закусок с рыбой, птицей, грибами и овощами, включая несладкие чизкейки, мини-роллы, закусочные рожки и тартары.

По словам автора, эти блюда требуют минимума времени на приготовление и обладают невысокой себестоимостью, что упрощает работу при больших заказах.

Формат и готовые материалы

Для каждого кулинарного процесса записаны пошаговые видеоуроки, к которым прилагаются детальные технологические карты. Также предоставляется файл с готовым коммерческим предложением для клиентов. В нем содержатся расчет себестоимости каждого блюда, точный вес порций, показатели КБЖУ и описания позиций для заказчиков. Для запуска собственного предложения достаточно заменить фотографии в шаблоне на снимки своих готовых работ.

Что входит

Частина 1. Солодкий кенді-бар — 10 десертів з різними смаками та текстурами (швидке приготування, технологічно прості, з високою маржинальністю, адаптовані під великий обʼєм):

  • Тістечко Donut Cake.
  • Шот Bueno.
  • Міні фісташка.
  • Cookies Cake.
  • Петі-фур цитрус.
  • Петі-фур з полуничним лікером.
  • Soft Honey Cake.
  • Coffee Cake.
  • Тістечко Limoncello з рідким центром.
  • Тістечко 100% шоколад.

Частина 2. Солоний фуршет — 10 солоних позицій (швидкі у приготуванні, висока маржинальність, невисока собівартість, ідеально для великих замовлень):

  • Cold Pie з оливковим канкасе.
  • Грибний чізкейк у солоному флокажі.
  • Сирний Donut з лососем гравлакс.
  • Індюшиний крем у глазурі з мармеладом.
  • Східноєвропейський петі-фур.
  • Міні рол з тунцем.
  • Міні тортілья з куркою.
  • Петіт з тартаром.
  • Креветка Ball.
  • Закусочний ріжок з гуакамоле.
Складчина создана 29 июня 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Организатор мероприятий
Навыки
Бизнес

Другие рецепты автора 12

ДТ Дарья Тюленева Все материалы
Пироги Пироги 174 ₽ 1 100 ₽ −84%Десерты с пониженной себестоимостью Десерты с пониженной себестоимостью 295 ₽ 3 500 ₽ −92%Фрукты Фрукты 645 ₽ 5 500 ₽ −88%Тарты Тарты 154 ₽ 1 700 ₽ −91%Порционные десерты Порционные десерты 300 ₽ 5 200 ₽ −94%Зимнее барное меню. 17 согревающих напитков Зимнее барное меню. 17 согревающих напитков 188 ₽ 900 ₽ −79%Рождественская выпечка Рождественская выпечка 88 ₽ 890 ₽ −90%Правильный круассан Правильный круассан 224 ₽ 1 270 ₽ −82%Сладкие и соленые киши Сладкие и соленые киши 274 ₽ 1 990 ₽ −86%Десерты под заморозку 1.0 + 2.0 Десерты под заморозку 1.0 + 2.0 627 ₽ 1 670 ₽ −62%Летняя витрина Летняя витрина 219 ₽ 1 045 ₽ −79%Трюфели Трюфели 77 ₽ 950 ₽ −92%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

2 534 ₽ 10 380 ₽