Французские хлебобулочные изделия — Август 2015

Освойте искусство приготовления аутентичной французской выпечки под руководством титулованного пекаря в третьем поколении. Курс охватывает полный цикл работы с тестом: от традиционных багетов и различных видов хлеба до сложной слоеной выпечки, бриошей и кишей. Вы увидите профессиональную технику формовки, разберетесь в нюансах работы с ингредиентами, научитесь настраивать температурные режимы для выпекания круассанов и поймете принципы работы с закваской. Материал подходит как для работы с профессиональным оборудованием, так и для адаптации процессов в домашних условиях.