Французские хлебобулочные изделия — Август 2015

Освойте аутентичные техники приготовления французской выпечки под руководством титулованного пекаря в третьем поколении. Курс охватывает создание классических багетов, различных видов хлеба, слоеного и сдобного теста, а также кишей.

Внутри вы найдете профессиональные алгоритмы работы: от правильного замеса теста в домашних или промышленных условиях до температурных режимов выпекания круассанов. Вы научитесь работать с закваской, формовать изделия и выбирать ингредиенты, влияющие на текстуру и вкус готового продукта. В результате вы получите готовую базу рецептов французской пекарни и понимание процессов, стоящих за качественной выпечкой.