Французские хлебобулочные изделия — Август 2015

Name: Французские хлебобулочные изделия
Availability: LimitedAvailability

О чём курс

Освойте аутентичные техники приготовления французской выпечки под руководством титулованного пекаря в третьем поколении. Курс охватывает создание классических багетов, различных видов хлеба, слоеного и сдобного теста, а также кишей.

Внутри вы найдете профессиональные алгоритмы работы: от правильного замеса теста в домашних или промышленных условиях до температурных режимов выпекания круассанов. Вы научитесь работать с закваской, формовать изделия и выбирать ингредиенты, влияющие на текстуру и вкус готового продукта. В результате вы получите готовую базу рецептов французской пекарни и понимание процессов, стоящих за качественной выпечкой.

Программа обучения

Багеты
- Традиционный багет
- Багет с отрубями
Хлеб
- Хлеб с оливками, курагой, изюмом, фруктами, инжиром, орехами
- Бескорковый хлеб
- Pain des iles
Слоеное тесто
- Классическое слоеное тесто
- Галеты: с вишнями, Agenoise с черносливом, грушевая, апельсиновая
Венское слоеное тесто
- Дрожжевое слоеное тесто
- Круассаны
- Pain chocolat
- Булочки: с малиной, с черной смородиной
- Плетенка с пралине
- Апельсиновое тесто
- Pain raisin
Бриоши
- Тесто бриошь
- Яблоки Кальвадос
- Ананас Кокос
- Плетенка с пралине
- Фондан с ревенем и клубникой
- Менгир с цикорием
- Слоеная бриошь с шоколадом
- Плетенка Корона
Киш
- Тесто для киша
- Овощной киш
- Картофельный киш с чечевичным рийеттом
- Киш с морепродуктами
- Киш Лоррен

Складчина создана 19 августа 2015 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Выпуски серии 4

Все 4

Январь 2016 Бесплатно Январь 2016 986 ₽Август 2015 592 ₽Август 2015 Вы здесь

Другие материалы автора 1

ПТ Паскаль Теппер Все материалы

Французские хлебобулочные изделия 0 ₽ 15 350 ₽ −100%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 14 740 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.