Французские хлебобулочные изделия — Январь 2016

Освоение классических техник французского хлебопечения под руководством шефа Паскаля Теппера. Программа сосредоточена на тонкостях приготовления традиционных изделий: от замеса теста и ферментации до работы с заквасками и формирования выпечки. Обучение ориентировано на получение профессиональных навыков создания хрустящей корочки и пористого мякиша, характерных для аутентичных французских пекарен.