Су-вид: полное погружение

Технология су-вид позволяет превращать даже самые бюджетные продукты в ресторанные деликатесы, добиваясь идеальной текстуры и насыщенного вкуса, недоступных при традиционной тепловой обработке. Метод низкотемпературного приготовления обеспечивает максимальную сохранность витаминов и позволяет делать заготовки впрок, существенно сокращая время, проводимое на кухне.

В материалах разбираются принципы работы с оборудованием, температурные режимы для различных типов продуктов и техники длительного хранения готовых блюд. Вы научитесь готовить сочную буженину, ветчину, паштеты, а также рыбу и овощи, сохраняющие свой естественный цвет и структуру. Программа подойдет как домашним кулинарам, стремящимся оптимизировать свое меню, так и профессиональным поварам, осваивающим современные гастрономические стандарты.