Сборник универсальных рецептов без глютена + Пособие по муке

Исключение глютена из рациона часто сопровождается сложностями с подбором альтернативной муки и потерей привычной текстуры выпечки. Данный сборник помогает освоить технологию работы с безглютеновыми ингредиентами для приготовления хлеба, десертов и изделий из теста, сохраняя их вкусовые качества.

В материалах подробно разобраны свойства различных видов безглютеновой муки и методы их применения. Вы научитесь работать с разными типами теста: от бисквитного и песочного до блинного и амарантового. Особое внимание уделено рецептуре изделий, которые сложно адаптировать под безглютеновые стандарты, таких как пельмени, вареники и багеты.