Можно купить 578 ₽ 2 000 ₽ −71%
Меланжерный шоколад
О чём курс
Создавайте крафтовый шоколад Bean to Bar, ореховые пасты и пралине прямо на домашней кухне. Курс учит правильно управлять меланжером, контролируя текстуру и вкус готового продукта на каждом этапе. Вы разберетесь в особенностях оборудования и технологии перетирки ингредиентов, чтобы получать профессиональный результат без лишних ошибок. Материал адаптирован для среднего уровня подготовки и ориентирован на тех, кто готов погрузиться в тонкости ремесленного шоколатье.
Программа обучения
- Основы работы с меланжером
- Технология Bean to Bar: от зерна до плитки
- Приготовление ореховых паст
- Создание пралине
- Регулировка текстуры и консистенции продукта
Складчина создана 17 октября 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.
Теги курса
Профессии
Инструменты
Другие материалы автора 5
НС Наталия Спитэри Все материалыОтзывов пока нет. Будьте первым!
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
Ещё интересные курсы 12
Ещё интересные курсы
Можно купить 
Можно купить 120 ₽ 295 ₽ −59%
Торт Прага
Ольга Богатова
Можно купить 500 ₽ 2 500 ₽ −80%
Кулинарный марафон "Ты поела? Последний день лета"
Олеся КупринМ
Можно купить 200 ₽ 1 500 ₽ −87%
Морковный торт с малиной
Александр ОдноворченкоС
Можно купить 460 ₽
Справочник шеф-повара: технологии производства заготовок
Центр Технологий Общественного ПитанияП
Можно купить 80 ₽ 160 ₽ −50%
Первые блюда
Пуговица
Можно купить 86 ₽ 840 ₽ −90%
Идеальный новогодний стол
Илья Лазерсон
Можно купить 40 ₽ 41 ₽ −2%
Веганская кухня
Anna Kuzina
Можно купить 344 ₽ 1 890 ₽ −82%
Рецепты за 15 минут
Катя Трофимова
Можно купить 86 ₽ 700 ₽ −88%
Рецепт теста для пряников
Ирина Лямина
Можно купить 184 ₽ 4 060 ₽ −95%
Круассаны и сдоба на закваске
Хлебомолы
736 ₽ 5 625 ₽