Кондитер-шоколатье

Name: Кондитер-шоколатье
Price: 3000 RUB
Availability: InStock

4 участника

О чём курс

Освойте профессию шоколатье через создание авторских конфет с необычными вкусовыми сочетаниями, такими как сыр с голубой плесенью или соус бальзамик. Вы разберетесь в теории шоколада, научитесь темперировать его без профессионального оборудования и освоите производство трюфелей, плиток, корпусных и нарезных конфет. Курс охватывает весь цикл: от гигиены и работы с красителями до упаковки готовых изделий и выстраивания каналов продаж для вашего кондитерского дела.

Программа обучения

Модуль 1. Профессиональная деятельность шоколатье
- Введение в профессию
- Правила гигиены и СанПин
Модуль 2. Основы работы с шоколадом
- Теория шоколада
- Как «читать» шоколад
- Подготовка форм к работе
- Красители для шоколада
- Темперирование шоколада
Модуль 3. Изготовление шоколадных трюфелей
- Трюфель на темном шоколаде с цедрой апельсина и ликером Cointreau
- Трюфель на белом шоколаде с кубинским ромом и соленой фисташкой
- Трюфель на молочном шоколаде с клубникой и соусом бальзамик
- Трюфель на белом шоколаде с кокосом и ликёром Baileys
- Трюфель на темном шоколаде с кунжутным пралине и молотым кофе
- Трюфель на темном шоколаде с ликером Amaretto
- Трюфель на темном шоколаде с изюмом, вымоченным в коньяке
- Альтернативные способы формирования трюфелей
Модуль 4. Изготовление сырно-шоколадных трюфелей
- Трюфель на темном шоколаде с сыром Dorblu
- Трюфель на белом шоколаде с сыром Dorblu и манго
- Трюфель на белом шоколаде с сыром Dorblu и черникой
- Трюфель на темном шоколаде с корицей, твердым сыром и перчиком чили
- Трюфель на белом шоколаде с лаймом и твердым сыром
- Трюфель на белом шоколаде с зелёной гречей и твердым сыром
- Трюфель на темном шоколаде с твёрдым сыром, томатом и базиликом
Модуль 5. Изготовление шоколадных плиток
- Формы и разновидности шоколадных плиток
- Шоколадная плитка с начинкой
- Шоколадные плитки с декором
Модуль 6. Изготовление шоколадных конфет
- Шоколадные заливные конфеты
- Открытая корпусная конфета с кофе, грецким орехом и апельсином
- Открытая корпусная конфета апельсиновая с солеными семечками и манго
- Открытая корпусная конфета фисташка-малина
- Корпусная конфета Мохито
- Корпусная конфета Малиновая
- Корпусная конфета с клубникой и перцем
- Нарезная конфета с орехами
- Полые фигуры из шоколада
Модуль 7. Изготовление дополнительных видов шоколада
- Ягодный и топленый шоколад
- Топленый шоколад в микроволновой печи
Модуль 8. Реализация кондитерской продукции
- Каналы продаж
- Целевая аудитория
- Упаковка изделий
- ФудФото
- Самопрезентация и презентация кондитерских изделий
- Продажи в социальных сетях
- Продажи через сарафанное радио
- Продажи на ярмарках
- Продажи в переписке

Складчина создана 12 декабря 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 6

ОН Олеся Нежикова Все материалы

Пасхальный курс. Модуль Шоколад 1 702 ₽ 3 900 ₽ −56%

Шоколадные пасты 2 869 ₽ 6 900 ₽ −58%

ДайфукуМоти 289 ₽ 16 900 ₽ −98%

Согревающий. Уютные десерты для домашних вечеров 5 455 ₽ 22 900 ₽ −76%

Шоколадные пасты и мармелад 3 027 ₽ 9 900 ₽ −69%

Пасхальный курс. Модуль Куличи 1 277 ₽ 3 900 ₽ −67%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 3 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».