Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитер с нуля

6 участников
ОШ Автор Ольга Шишова

О чём курс

Освойте профессию кондитера с нуля и начните зарабатывать на продаже авторских десертов уже в процессе обучения. В программе — пошаговая база по работе с ингредиентами, приготовление 50 видов сладостей и полноценный блок по продвижению и продажам продукции.

Вы научитесь готовить капкейки, зефир, меренговые рулеты, торты «Птичье молоко» и бисквитные десерты. Отдельное внимание уделено современному декору: от велюрового покрытия до работы с вафельной бумагой, изомальтом и мастикой. Материал включает правила заморозки заготовок, принципы ценообразования и настройки фотосъемки десертов для соцсетей.

Программа обучения

  • Кондитерская теория
    • Инструменты кондитера
    • Заменяемость продуктов
    • Пищевые красители и сроки хранения
    • Теория ингредиентов (мука, крахмал, желатин, агар, пектин, шоколад)
    • Словарь кондитера
  • Продвижение и продажи
    • Правила фотографии десертов для продажи
    • Выбор фотофона и аксессуаров
  • Модуль 2. Капкейки
    • Теория
    • 5 рецептов: ванильные, шоколадные, морковные, рафаэлло, красный бархат
  • Модуль 3. Меренговый рулет и торт
    • Технология приготовления
    • 5 рецептов рулетов: клубника, шоколадный, кофейный, фисташка-малина, вишня-кокос
    • Безе на палочке
    • Меренговый торт
  • Модуль 4. Птичье молоко
    • Торт, конфеты, бенто-торт
    • 5 рецептов конфет: классические, шоколадные, клубника-мята, кофейные, апельсин-облепиха
  • Модуль 5. Зефир
    • Теория
    • 10 рецептов: мятный, ванильный, яблоко-корица, кофейный, облепиховый, смородиновый, банановый, вишнёвый, клубничный и другие
  • Модуль 6. Бисквитные торты
    • 4 видеоурока: Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат
    • 12 подробных рецептов тортов (Клубничное мохито, Морковно-карамельный, Абрикос-апельсин, Красная смородина в шоколаде, Орео кейк, Фисташка-малина, Ванильный с бананами, Шоколадно-ягодный с чизкейком, Клубника в шоколаде, Тирамису, Чёрный лес, Карамельный медовик)
  • Модуль 7. Современный декор
    • Шоколадные шары и фигурки
    • Декор из вафельной бумаги и мастики
    • Леденцы из карамели и изомальта
    • Велюровое покрытие и надписи кремом
    • Сахарная печать
  • Модуль 8. Двухъярусный торт
    • Правила сборки и транспортировки
Складчина создана 6 октября 2025 г.

Теги курса

Навыки
Бизнес кондитера

Другие материалы автора 12

ОШ Ольга Шишова Все материалы
Ж Женское здоровье 80 ₽ 1 520 ₽ −95%Дирижер нашего организма — щитовидная железа. Как управлять гормонами? Дирижер нашего организма — щитовидная железа. Как управлять гормонами? 792 ₽ 3 550 ₽ −78%Лимфатический массаж для восстановления здоровья Лимфатический массаж для восстановления здоровья 80 ₽ 2 500 ₽ −97%Профилактика и лечение заболеваний дыхательной системы. Защита от вирусных заболеваний Профилактика и лечение заболеваний дыхательной системы. Защита от вирусных заболеваний 114 ₽ 2 750 ₽ −96%25 ежедневных обязательных мероприятий (ЕОМ) при Гипертонической болезни и заболеваниях сосудов 25 ежедневных обязательных мероприятий (ЕОМ) при Гипертонической болезни и заболеваниях сосудов 222 ₽ 7 500 ₽ −97%К Как нормализовать пищеварение и восстановить здоровье всего организма 82 ₽ 1 990 ₽ −96%Как убирать боль, отёк, покраснение - признаки воспаления Как убирать боль, отёк, покраснение - признаки воспаления 104 ₽ 3 750 ₽ −97%25 ежедневных обязательных мероприятий при воспалительных заболеваниях кишечника 25 ежедневных обязательных мероприятий при воспалительных заболеваниях кишечника 230 ₽ 7 500 ₽ −97%З Здоровье лимфатической системы 80 ₽ 2 490 ₽ −97%Профилактика и восстановление здоровья при заболеваниях костно-мышечной системы Профилактика и восстановление здоровья при заболеваниях костно-мышечной системы 100 ₽ 990 ₽ −90%Дирижер нашего организма - Щитовидная железа Дирижер нашего организма - Щитовидная железа 90 ₽ 2 990 ₽ −97%Профилактика и восстановление здоровья в органах брюшной полости и забрюшинного пространства Профилактика и восстановление здоровья в органах брюшной полости и забрюшинного пространства 122 ₽ 3 750 ₽ −97%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

3 245 ₽ 18 990 ₽