Итальянская закваска для здорового хлеба

Откажитесь от промышленных дрожжей в пользу домашнего хлеба на итальянской закваске левито мадре. Вы научитесь самостоятельно выводить и поддерживать активную культуру, обеспечивающую правильную ферментацию выпечки.

В процессе обучения вы освоите создание фруктовой воды, правила ведения густой пшеничной закваски, а также базовые принципы замеса теста. Разберем способы длительного хранения закваски до одного года и научимся диагностировать ее готовность к выпечке по внешним признакам.

К финалу вы не только испечете свой первый цельнозерновой пшеничный хлеб, но и научитесь готовить фруктовый квас и блины на основе заквасочной культуры.