Складчина Каталог
Мои курсы

Академия кондитера

2 участника
КЛ Автор Ксюша Лобачева

О чём курс

Систематизированное обучение кондитерскому мастерству: от создания базовых бисквитов до управления производством и продвижения собственного дела. Курс охватывает технологию работы с тестом, начинками и различными видами кремов, а также предлагает подробные рецептуры современных тортов, чизкейков и порционных десертов. Помимо кулинарной практики, программа включает блок по настройке рекламных инструментов, ведению сообществ в социальных сетях и юридическим аспектам оформления самозанятости. Подойдет как новичкам, так и практикующим кондитерам, желающим систематизировать знания и начать коммерческую деятельность.

Программа обучения

  • Модуль 1
    • Работа с тестом: бисквиты (классический, шифоновый, красный бархат, кексовый шоколадный), молочная девочка, песочное, медовик, наполеон, сдобные изделия.
    • Работа с начинками: фруктово-ягодные на крахмале/пектине NH/желатине/агаре.
    • Работа с кремом: сливочные, заварные, ганаши.
    • Финишные покрытия: белково-заварной, ганаш, крем-чиз.
    • Практика: ягодно-фруктовый торт, капкейки, десерты в стакане, кейкпопсы, безе, зефир, птичье молоко.
  • Модуль 2
    • Современные торты (1 ступень): морковно-малиновый, шпинат-лимон-манго, шоколадно-фисташковый, мокко-орех, сникерс, радужный, мятный, экзотик, бананы в карамели, орео, капкейк баунти.
    • Современные торты (2-3 ступени): Мария-Мирабела, миндальная симфония, бархат, крепкий орешек, остров мечты, манговый вальс, вдохновение, смородиновый гамбит, секрет динозавров, космический панчо, малахитовая шкатулка.
  • Модуль 3
    • Чизкейки: фисташка-малина, тирамису, манго-маракуйя, карамельно-ореховый, шоколадно-кофейный, груша-дор-блю, крем-брюле, сулугуни.
    • Нарезные пирожные: лимонный чизкейк, мак-малина, мед-смородина, брауни-манго, ягодный шпинат, облепиха-кокос, яблоко-киви, морковь-маракуйя, тирамису-бейлис, трехслойные, фундук-карамель.
  • Блок по продажам
    • Настройка Telegram-канала.
    • Продвижение в VK (старый и новый кабинеты).
    • Регистрация самозанятости.
Складчина создана 9 августа 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
Кондитерское мастерствоПрофессиональные десерты

Другие материалы автора 12

КЛ Ксюша Лобачева Все материалы
Десерты с дубайским акцентом Десерты с дубайским акцентом 870 ₽ 3 900 ₽ −78%Вкусная Пасха Вкусная Пасха 2 606 ₽ 3 990 ₽ −35%Теплый хлеб Теплый хлеб 600 ₽ 13 990 ₽ −96%Миникурс-марафон по изготовлению вкусных кексов Миникурс-марафон по изготовлению вкусных кексов 598 ₽ 2 990 ₽ −80%Торт Три шоколада Торт Три шоколада 200 ₽ 990 ₽ −80%Марафон по приготовлению бенто-тортов Марафон по приготовлению бенто-тортов 90 ₽ 450 ₽ −80%Марафон по приготовлению хачапури «Трое с Кавказа» Марафон по приготовлению хачапури «Трое с Кавказа» 198 ₽ 990 ₽ −80%Муссовые корпусные фрукты Муссовые корпусные фрукты 1 000 ₽ 9 990 ₽ −90%Начинающий кондитер Начинающий кондитер 200 ₽ 2 900 ₽ −93%Вафельное бистро Вафельное бистро 240 ₽ 1 790 ₽ −87%Муссовый торт Кубик Муссовый торт Кубик 119 ₽ 1 890 ₽ −94%Б Бисквитные торты и десерты от А до Я без необходимости переучиваться 2 422 ₽ 9 900 ₽ −76%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Испанский Цитрусовый торт Можно купить
164 ₽ 500 ₽ −67%
Оплатили 14

Испанский Цитрусовый торт

Xleb.tartin
Торт шоколадный Спартак Можно купить
168 ₽ 1 250 ₽ −87%
5.0
Оплатили 24

Торт шоколадный Спартак

Маруся Манько
13 000 ₽ 159 000 ₽