Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы про работу с шоколадом

Темперирование, плитки и шоколадный декор — курсы про то, как добиться блеска и правильного хруста.

Направление сфокусировано на самом шоколаде: как темперировать его, чтобы получить глянец и характерный хруст при разломе, как формовать плитки и конфеты, как использовать шоколад для декора тортов. Работа с температурой здесь важнее рецептуры теста или крема.

В каталоге
367 курсов
Доступно сейчас
219
На стадии сбора
147
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.7 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Темперирование — узкий навык, который стоит проверять отдельно

  1. Метод темперирования

    Есть несколько способов — на мраморной плите, с помощью каллет или в микроволновке — уточните, какой разбирает курс и подходит ли он вашим условиям.

  2. Качество исходного шоколада

    Результат сильно зависит от шоколада с высоким содержанием какао-масла — проверьте, даёт ли курс рекомендации по выбору продукта.

  3. Формы и инструменты

    Поликарбонатные формы для плиток и конфет — не самый дешёвый инвентарь, оцените заранее готовность в них вкладываться.

Курсы в каталоге

Найдено: 367
Видео-урок по шоколадному декору Можно купить
140 ₽ 600 ₽ −77%
Оплатили 5

Видео-урок по шоколадному декору

Алина Павлова
Ш
Предзаказ
1 031 ₽ 1 290 ₽ −20%
Оплатили 2

Шоколадные 3D фигурки. Стильный декор для детских тортов

Екатерина Рютова
Темперирование шоколада и приготовление домашнего живого шоколада Можно купить
284 ₽ 800 ₽ −65%
Оплатили 10

Темперирование шоколада и приготовление домашнего живого шоколада

Мариана Арустамян
Шоколадный гид, тариф Премиум Предзаказ
1 964 ₽ 2 890 ₽ −32%
Оплатили 2

Шоколадный гид, тариф Премиум

rawslasti
Работа с шоколадом. Цветы из шоколада Можно купить
228 ₽ 4 500 ₽ −95%
Оплатили 4

Работа с шоколадом. Цветы из шоколада

Елена Шрамко
Делаем ящерку из пластичного шоколада Можно купить
300 ₽ 1 200 ₽ −75%
Оплатили 4

Делаем ящерку из пластичного шоколада

Яна Аршавская
Шоколадный интенсив Предзаказ
576 ₽ 1 990 ₽ −71%
Оплатили 5

Шоколадный интенсив

Colibri dessert
Корпусные конфеты Уровень II Предзаказ
930 ₽ 5 900 ₽ −84%
Оплатили 7

Корпусные конфеты Уровень II

Мария Селянина
Г
Можно купить
274 ₽ 750 ₽ −63%
Оплатили 10

Гербера из пластичного шоколада

Хризантема из пластичного шоколада Можно купить
200 ₽ 1 200 ₽ −83%
Оплатили 13

Хризантема из пластичного шоколада

Елена Чуприна
14 секретов от Ханса Овандо Coup de Coeur Online Предзаказ
2 212 ₽ 9 000 ₽ −75%
Оплатили 3

14 секретов от Ханса Овандо Coup de Coeur Online

Ханс Овандо
Пирожное Эсмеральда Можно купить
198 ₽ 1 850 ₽ −89%
Оплатили 23

Пирожное Эсмеральда

Мария Селянина
Т
Предзаказ
350 ₽
Оплатили 2

Торт о любви. Декор

Pteat
Новые начинки для корпусных конфет Можно купить
112 ₽ 1 700 ₽ −93%
Оплатили 20

Новые начинки для корпусных конфет

Юлия Доценко
Шоколадная открытка Серия · 2 выпуска
1 127 ₽ 4 350 ₽ −74%
Оплатили 5

Шоколадная открытка

Ольга Пениоза
Шоколадный декор Серия · 2 выпуска
1 738 ₽ 3 990 ₽ −56%
Оплатили 3

Шоколадный декор

Мишель Вийом

Авторы курсов: Работа с шоколадом

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Можно ли темперировать шоколад без термометра?

Технически опытные кондитеры иногда ориентируются на текстуру и время, но для новичка термометр сильно упрощает контроль и снижает число неудачных попыток.

Подходит ли обычный шоколад из супермаркета для этих курсов?

Не всегда — плиточный шоколад с добавками хуже темперируется, поэтому многие программы рекомендуют кондитерский шоколад в каллетах.

Учат ли здесь делать шоколадный декор для тортов?

Да, элементы декора вроде подтёков или шоколадных украшений часто входят в программу вместе с базовым темперированием.