Универсальный кондитер

Name: Универсальный кондитер
Price: 134 RUB
Availability: InStock

36 участников

АО Автор Александра Овешкова, Ольга Куликова, Ирина Скорых, Ольга Пениоза, Юлия, Сергей, Екатерина, Анна Ульянова

О чём курс

Освойте профессиональные техники кондитерского мастерства: от создания сложных десертов до работы с изомальтом и темперирования шоколада. Марафон объединяет практические демонстрации и теоретические блоки, которые помогают разобраться в физико-химических процессах приготовления сладостей.

Программа охватывает изготовление песочного теста, сборку ярусных и муссовых тортов, выпечку эклеров и современные методы декора. Вы узнаете, как избегать ошибок при выпечке, работать со сложными ингредиентами и правильно собирать высокие конструкции тортов. Результат обучения — готовые рецепты десертов и уверенность в техниках работы с профессиональным инвентарем и продуктами.

Программа обучения

Песочное тесто и технология приготовления сабле
- Режимы выпечки и типичные ошибки
- Приготовление тарта «Вишня-Маскарпоне»
Торт «Фисташка-абрикос»
- Приготовление фисташкового бисквита, абрикосового мусса и конфитюра, фисташкового кранча и крема
- Технология сборки и выравнивания торта
Муссовые торты
- Влияние температуры на кондитерские изделия
- Методы работы с муссовыми тортами
- Приготовление муссового торта «Банан-Карамель-Кофе»
Ярусные торты
- Сборка трехъярусного торта
- Нанесение текстуры
- Работа с вафельной бумагой и шоколадом
- Техники декора и особенности перевозки
Изомальт
- Работа с материалом: окрашивание, хранение, рабочие температуры
- Решение проблем: почему изомальт мутнеет и «плачет»
- Создание декора и оформление торта
Работа с шоколадом
- Виды темперирования шоколада
- Выбор температурного режима для различных задач
Эклеры
- Приготовление теста и отсадка
- Температурный режим выпечки
- Начинки и варианты оформления

Складчина создана 9 января 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 134 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».