Универсальный кондитер

Освойте профессиональные техники кондитерского мастерства: от создания сложных десертов до работы с изомальтом и темперирования шоколада. Марафон объединяет практические демонстрации и теоретические блоки, которые помогают разобраться в физико-химических процессах приготовления сладостей.

Программа охватывает изготовление песочного теста, сборку ярусных и муссовых тортов, выпечку эклеров и современные методы декора. Вы узнаете, как избегать ошибок при выпечке, работать со сложными ингредиентами и правильно собирать высокие конструкции тортов. Результат обучения — готовые рецепты десертов и уверенность в техниках работы с профессиональным инвентарем и продуктами.