Тайны влажного теста

5,0 32 участника

О чём курс

Освойте технологию приготовления хлеба на основе натуральных хмелевых дрожжей. Этот метод позволяет выпекать полезные изделия с длительным сроком хранения закваски в холодильнике до 6 месяцев без необходимости постоянного обновления. В основе лежит использование отвара шишек хмеля, который обладает антисептическими свойствами и обеспечивает высокую активность теста. Вы узнаете, как создавать авторские рецептуры, упрощать процесс подготовки опары и применять заморозку полуфабрикатов для удобного планирования выпечки.

Программа обучения

  • Точной программы нет. Примерный план:
    • Выведение хмелевых дрожжей из шишек хмеля.
    • Технология создания хмелевого отвара и его свойства.
    • Приготовление опары и работа с влажным тестом.
    • Авторские рецептуры хлебобулочных изделий.
    • Методы отложенной выпечки и заморозка полуфабрикатов.
Складчина создана 26 апреля 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 3

ИЛ Иван Локис Все материалы
272 ₽ 3 470 ₽