Шоколадные конфеты ручной работы

5,0 60 участников

О чём курс

Изучите основы шоколадного дела, чтобы создавать профессиональные конфеты прямо у себя на кухне. Материал охватывает необходимые технологии, подбор ингредиентов и базовый инструментарий, что делает его идеальной точкой входа для новичков. Вы разберетесь в сортах шоколада, научитесь правильному темперированию без специального оборудования и освоите создание декоративных узоров. В программу включен детальный разбор приготовления четырех видов конфет с нуля, от подготовки шоколадной массы до правил хранения готовых изделий.

Программа обучения

  • Обзор типов шоколада и критерии выбора.
  • Подготовка шоколада к работе: плавление и рабочие температуры.
  • Темперирование шоколада: методики без мраморных досок и исправление ошибок.
  • Окрашивание белого шоколада: выбор красителей и частые ошибки.
  • Работа с какао-маслом.
  • Технологии создания узоров на конфетах.
  • Обзор инвентаря: силиконовые и поликарбонатные формы.
  • Правила хранения шоколадных изделий.
  • Практическое приготовление 4 видов конфет.
Складчина создана 24 января 2018 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 1

МТ Мария Тобаско Все материалы
142 ₽ 3 100 ₽