О чём курс

Французский тренд на многослойные десерты в прозрачных банках позволяет объединить в одной порции текстуры муссов, хрустящих слоев, карамели и ягодных начинок. Мастер-класс посвящен созданию десертов, имитирующих наполнение большой шоколадной конфеты, где за счет визуального контраста слоев достигается эстетичный вид. Вы освоите технологии приготовления кондитерских основ, которые можно комбинировать для создания собственных уникальных сочетаний вкусов.

Программа обучения

  • Тропик:
    • Слой мармелад маракуйя
    • Слой кокосового крема взбитого
    • Хрустящий слой
    • Слой ганаша манго
  • Ретро:
    • Брусничный мармелад
    • Кофейный крем с ликером или коньяком
    • Слой миндальных лепестков
    • Слой темного крема «Грецкий орех»
    • Слой вафельной крошки
  • Клубничное сердце:
    • Мармелад клубника
    • Слой крем фисташка
    • Слой кранчей клубничных либо кокосовой крошки
    • Шоколадный крем с соленой карамелью
    • Тонкий слой клубничной карамели
  • Космик:
    • Капли бельгийского шоколада Callebaut
    • Ананасный конфи с кусочками банана
    • Жареный белый шоколад
    • Молочный шоколад с лаймом
    • Сливочная карамель
Складчина создана 18 января 2018 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы автора 1

МТ Мария Тобаско Все материалы
80 ₽ 3 600 ₽