Секреты полезной цельнозерновой хлебной выпечки

Name: Секреты полезной цельнозерновой хлебной выпечки
Price: 84 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

5,0 93 участника

MK Автор Michael Kalanty Школа Craftsy

О чём курс

Освойте профессиональные техники работы с цельнозерновой мукой, чтобы выпекать дома хлеб с идеальной текстурой и вкусом. Вы поймете химические процессы, происходящие при соединении воды и муки, научитесь правильно замешивать, формовать и ферментировать тесто, а также добавлять в него семена и злаки для обогащения состава. Курс помогает минимизировать ошибки в выпечке и добиться стабильного результата вне зависимости от выбранного рецепта.

Программа обучения

Getting Started With Whole-Grain Baking: знакомство с ингредиентами, концепция температуры теста (desired dough temperature), терминология хлебопечения и подготовка к первому рецепту (цельнозерновой хлеб с медом).
Dough Development & Fermentation: гидратация теста, техника замеса для развития структуры, процессы ферментации и удаления углекислого газа для чистоты вкуса.
Shaping, Proofing & Baking: техники разделки и формовки теста для хлебных форм, этапы расстойки, надрезы и выпечка.

Складчина создана 24 апреля 2017 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 2

MK Michael Kalanty Все материалы

The Art & Science of Bread 98 ₽ 1 261 ₽ −92%

Выпечка прекрасного хлеба без секретов 0 ₽ 2 440 ₽ −100%

C Chandrika 4 июня 2017 г.

Достоинства: Отличный курс. Прекрасное качество видео и звука. Очень доступно показаны тонкости работы с текстом.

Недостатки: Перевод субтитров оставляет желать лучшего.

M Master70 4 июня 2017 г.

Достоинства: Курс профессионально сделан, ведущие — большие профи. Если немного разбираться в теме, то всё понятно и просто.

Недостатки: Непривычно работать с машинным переводом.

Почему полный курс стоит всего 84 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».