Рецептуры длительного хранения без холодильника. Коллекция. Технологические карты

Оптимизируйте ассортимент кондитерских изделий для продаж на ярмарках, маркетах и маркетплейсах, где затруднено соблюдение температурного режима. В основе сборника лежат рецептуры джандуйи — комбинации шоколада и ореховых паст, которые позволяют хранить готовые конфеты до 60 дней при комнатной температуре.

Внутри вы найдете технологические карты для приготовления 12 видов конфет, включая «Сникерс», «Дубайскую фисташку» и различные сочетания с орехами и ягодами. Начинки не требуют длительной стабилизации (до 2 часов), что ускоряет производственный процесс. Материал подходит для работы с корпусными и нарезными конфетами, ориентирован на начинающих шоколатье и позволяет быстро масштабировать выпуск продукции.