Пособие по безглютеновому хлебу и выпечке

Освойте технологию приготовления безглютенового теста и выпечки для домашнего применения или профессиональной реализации. Материал объединяет научный разбор влияния глютена на организм с конкретными рецептами хлеба, печенья и булочек.

Внутри пособия:

• Теоретический блок: связь между потреблением глютена и развитием аутоиммунных заболеваний, влияние на детский организм и метаболизм.
• Технологический блок: работа с безглютеновой мукой, создание собственной безглютеновой закваски, использование профессионального инвентаря.
• Практический блок: универсальные формулы смесей муки и рецептурный раздел для выпечки.

Пособие будет полезно людям на БГ-диете, сторонникам здорового питания, а также кондитерам, желающим расширить ассортимент изделий без глютена.