МЖ Начинки

Научитесь создавать авторские начинки для корпусных, нарезных конфет и трюфелей, используя профессиональную систему конструктора. Вы освоите 10 базовых вкусовых сочетаний — от классической соленой карамели до авторских решений вроде «Пивного трюфеля» или «Трюфеля с оливками и крутонами». В процессе обучения разбираются фундаментальные аспекты работы с шоколадом: от темперирования и заливки форм до расчетов баланса ганаша и определения точных сроков хранения. Курс подходит как для расширения домашнего кондитерского арсенала, так и для формирования или обновления ассортимента при работе на заказ.