Макарон 4.0

Освойте технологию создания идеальных макарон с пониженным содержанием сахара, подходящих даже для работы в условиях высокой влажности. Курс охватывает полный цикл производства: от выбора ингредиентов и работы с французской меренгой до выпечки стабильных «мясистых» крышечек без пустот. Вы научитесь готовить десерты как на свежем белке, так и на сухом альбумине, а также пополните свою базу восемью актуальными начинками, включая популярные вкусы «Дубайский шоколад» и «Апероль». В дополнение к видеоурокам и подробным техкартам прилагается инструмент для расчета себестоимости изделий.