Ферментация от биотехнолога

Неправильная ферментация может превратить полезный продукт в опасный для здоровья — здесь разбирают биологические процессы, которые стоят за домашним приготовлением еды. Вы узнаете, как контролировать микробиологию продукта, чтобы квашеные овощи, йогурты и камбуча были не только вкусными, но и безопасными. Программа включает теоретические основы биотехнологии, работу с заквасками и практические рецепты для кухни.