Доставка суши, пиццы, готовой еды: оптимизация производства и новые возможности

Name: Доставка суши, пиццы, готовой еды: оптимизация производства и новые возможности
Price: 1370 RUB
Availability: InStock

15 участников

ФС Автор Федор Сокирянский

О чём курс

Работа службы доставки в кризис требует кратного роста производительности без найма новых людей. Внутри разбирается, как перейти на потоковые методы производства, сократить время отдачи блюд в два раза и правильно организовать заготовочные процессы.

Материал сфокусирован на конкретных технологических решениях: от нормативов крутки роллов и систем мотивации персонала до настройки конвейерных печей и использования вакууматоров. Вы узнаете, как организовать производство так, чтобы один и тот же объем заказов выполнялся меньшим количеством сотрудников. Основное внимание уделено переходу на модель «заготовка + доготовка», выбору профессионального оборудования (от рисоварок до печей MerryChef) и внедрению стандартов работы, позволяющих масштабировать доставку готовой еды с минимальными издержками.

Программа обучения

Оптимизация производства службы доставки
- Работа с персоналом: найм сушистов, вкусовые тесты и система мотивации (оклад + бонусы)
- Организация рабочего места и подбор оборудования: от рисоварок до пирометров и камней для заточки
- Разделение на заготовочное и доготовочное производства
- Технологии хранения: вакуумирование, замораживание, пастеризация, получение ТУ и ТИ
- Работа с соусами, лапшой и вок-заготовками
- Увеличение скорости отдачи блюд и сокращение персонала
- Поточный метод производства пиццы: от замеса теста до отпекания
- Ускорение сборки пиццы: работа с префасовкой топпингов, чизерами и крастами
- Оборудование: выбор надежных б/у конвейерных печей и систем TurboChef
- Производство снеков, бургеров, пасты и комплексных обедов
- Стратегии развития в кризис и стимулирование take-away

Складчина создана 3 июля 2017 г. · описание обновлено 23 марта 2026 г.

Другие материалы автора 12

ФС Федор Сокирянский Все материалы

Как открыть кулинарию и организовать доставку готовой еды 238 ₽ К Как выжить в кризис маленькому кафе 1 382 ₽ Д Доставка еды. Технологии успеха 852 ₽ Б Бургерная: как повторить успех Фарша Аркадия Новикова 852 ₽ Б Бизнес-процессы: Маркетинг, Продакт-менеджмент, Логистика 670 ₽ Э Экономика столовой от А до Я 148 ₽ 1 000 ₽ −85%К Как навести порядок на кухне за 5 дней 1 096 ₽ 2 25 самых прибыльных концепций фастфуда 298 ₽ Э Эффективный маркетинг в ресторане: рост прибыли заведения 174 ₽ Н Новая русская кухня в меню ресторана: технологии и ТТК 310 ₽ 6 600 ₽ −95%К Как открыть общепит с инвестициями в 500 000 и окупаемостью 6 месяцев 376 ₽ К Как открыть пекарню: все шаги от А до Я 1 704 ₽

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 1 370 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».