Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Домашний ресторан 2.0

24 участника
НД Автор рецепта Ната Дунаевская

Описание

О сборнике

Выпускница кулинарной школы Novikov School Ната Дунаевская составила руководство по приготовлению ресторанных блюд в домашних условиях. В сборнике подробно описаны рецепты более чем сорока позиций: от сытных завтраков и салатов до сложных мясных блюд, супов и соусов. Материал рассчитан на готовку без профессиональных сложностей: автор избегает непонятных кулинарных терминов и подбирает ингредиенты, доступные в обычных магазинах.

Каждое блюдо представлено в виде пошаговой инструкции с разделением на технологические этапы. Описания дополнены авторскими рекомендациями, которые помогают скорректировать рецепт: упростить процесс, правильно объединить ингредиенты или найти адекватную замену отсутствующим продуктам.

Что внутри

Кулинарный материал охватывает все категории блюд для повседневного и праздничного стола:

  • Завтраки с необычными сочетаниями круп, овощей, сыров и морепродуктов.
  • Закуски, тартары и брускетты для быстрой подачи или праздничного фуршета.
  • Салаты на основе свежих и запечённых овощей с авторскими заправками.
  • Горячие блюда из рыбы, морепродуктов, птицы и мяса, а также домашняя паста и ризотто.
  • Классические супы, сытные бульоны и домашняя выпечка к первому.
  • Базовые и ресторанные соусы, включая дрессинги, домашний майонез и трюфельный айоли.

К руководству прилагается список необходимого кухонного инвентаря и дополнительный файл, оформленный в виде ресторанного меню, с помощью которого можно предлагать домашним блюда на выбор.

Что входит

  • Вступление
  • Инвентарь
  • Завтраки
    1. Оладьи из кабачка с яйцом пашот, голландским соусом и щучьей икрой
    2. Сырники классические
    3. Рикотники с лососем и соусом Шампань
    4. Каша рисовая в тайском стиле Stick Rise
    5. Томатная овсянка
    6. Шакшука с креветками тостами и сыром Фета
    7. Пшенная каша с карамелизированной тыквой и орехами
  • Салаты
    1. Салат с хрустящими баклажанами
    2. Салат оливье с лососем и кремом из авокадо
    3. Салат Цезарь
    4. Фирменная сельдь под шубой Наты Дунаевской
    5. Салат с запеченной тыквой, чечевицей и соусом Дор Блю
    6. Салат с печёной свеклой в вишнёвом маринаде, фетой, виноградом и стручковой фасолью
  • Закуски/Брускетты
    1. Брускетта с запеченной семгой и маринованным огурцом
    2. Язык говяжий под соусом «Тоннато»
    3. Тар-тар из говядины
    4. Тар-тар тунец
    5. Тар-тар лосось
    6. Перцы, запеченные с соусом «Тоннато» и пряными овощами
    7. Риет из курицы с льняными чипсами
  • Горячее. Рыба/Морепродукты
    1. Запеченная треска с лимонным картофельным пюре и неаполитанским соусом
    2. Карп, жареный в азиатском стиле
    3. Сибас с карамелизированными овощами и соусом из фенхеля
    4. Судак со шпинатом
    5. Кальмар, жареный с чесноком, чили и петрушкой
    6. Гёдза с креветкой и гребешком (альтернативные начинки)
  • Горячее. Мясо/птица
    1. Ножка в стиле конфи с картофельным пюре
    2. Пельмени домашние с соусом «Кефир и мята»
    3. Карри с курицей и рисом в Японском стиле
    4. Оладьи из индейки с жареным романо
    5. Стейк из говяжьей печени с чесночным соусом
    6. Бефстроганов с битыми огурцами
  • Паста/Ризотто
    1. Классическая карбонара
    2. Лазанья
    3. Равиоли с грибами
    4. Ризотто из зеленой гречки с яйцом пашот
    5. Котлета «Домашняя» с птицитом
  • Супы
    1. Борщ с пампушками
    2. Домашний суп-лапша
    3. Финская уха
    4. Горячие пирожки к супам
  • Бульоны
    1. Куриный бульон
    2. Грибной бульон
    3. Говяжий бульон
    4. Овощной бульон
  • Соусы
    1. Тайский винегрет с зернистой горчицей и сладким чили
    2. Ромеско (соус из запечённого перца и томатов)
    3. Цитрусовый дрессинг (базовый комплексный)
    4. Простой медово-горчичный дрессинг
    5. Айоли на молоке с трюфельным маслом
    6. «Тар-тар» на французском майонезе
Складчина создана 29 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Домашний кулинар
Навыки
Ресторанные блюда домаЗавтраки

Другие материалы автора 9

НД Ната Дунаевская Все материалы
Бутерброды Бутерброды 164 ₽ 990 ₽ −83%Домашние настойки Домашние настойки 80 ₽ 2 990 ₽ −97%Комбо Фуршетное меню 1.0 + Фуршетное меню 2.0 Комбо Фуршетное меню 1.0 + Фуршетное меню 2.0 80 ₽ 6 590 ₽ −99%Заготовки с душой Заготовки с душой 360 ₽ 5 990 ₽ −94%Домашний ресторан Домашний ресторан 150 ₽ 2 390 ₽ −94%Секреты приготовления коллагенового бульона Секреты приготовления коллагенового бульона 112 ₽ 1 790 ₽ −94%Сезонное меню + настойки Сезонное меню + настойки 80 ₽ 6 990 ₽ −99%НЕмарафон Экспресс неделька НЕмарафон Экспресс неделька 780 ₽ 3 990 ₽ −80%Изгнание оливье. Марафон Изгнание оливье. Марафон 745 ₽ 3 990 ₽ −81%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

80 ₽ 5 990 ₽