Складчина Каталог
Мои курсы

Азбука вкусного хлеба

10 участников
ВМ Автор Валерия Матвеева

О чём курс

О чём курс

Дрожжи и базовые рецепты Валерии Матвеевой учат выпечке хлебобулочных изделий с нуля. По словам автора, это руководство по домашнему хлебопечению для начинающих помогает системно освоить приготовление домашней выпечки.

Что внутри

В рамках курса рассматривается технология приготовления 30 видов хлеба и выпечки, а также работа с 14 видами теста. Программа охватывает изготовление формового и подового хлеба, батонов, багетов, чиабатты, сдобных изделий, пирогов и высокорецептурной выпечки вроде бриошей.

Помимо кулинарных техник, участники изучают основы фуд-фотографии и видеосъёмки на смартфон, знакомятся с рекомендациями нутрициолога о пользе хлеба, а также рассматривают возможности создания дополнительного дохода на выпечке.

Формат

Обучение проходит дистанционно и включает 14 тематических модулей. К обучающим материалам предоставляется бессрочный доступ.

Программа обучения

  • Модуль 1. Теория для быстрого результата
  • Модуль 2. Простой формовой хлеб
    • Белый хлеб “К завтраку”
    • Цельнозерновой темный хлеб с клюквой
  • Модуль 3. Батоны
    • Батон молочный “Парижский”
    • Батон цельнозерновой со злаками “Семечко”
  • Модуль 4. Классические подовые хлеба
    • Французский деревенский хлеб
    • Хлеб цельнозерновой “Гречанка”
  • Модуль 5. Хлеб с полезными и вкусными добавками
    • Хлеб злаковый “Льняной”
    • Десертный хлеб с черносливом
  • Модуль 6. Сладкие заварные хлеба
    • Молочный хлеб
    • Булочки с нутелой
    • Цельнозерновой карельский хлеб
  • Модуль 7. Популярные мировые хлеба
    • Французский традиционный багет
    • Багет с чесноком
    • Чиабатта
  • Модуль 8. Печем булочки
    • Классические булочки для бургеров
    • Темные цельнозерновые булочки для бургеров
    • Бонус: сборка бургера
  • Модуль 9. Сдобная выпечка: сладкая и несладкая
    • Рогалик сладкий
    • Московская плюшка
    • Рогалик цельнозерной льняной
    • Булочки Синнабон
  • Модуль 10. Пироги и пирожки: сладкие и сытные
    • Большие пироги
    • Маленькие пирожки
    • Бонус: Начинки для пирожков и пирогов
  • Модуль 11. Высокорецептурная сдоба: сладкая и несладкая
    • Сдобная сладкая бриошь - коса
    • Бонус Бриошь со сладкой маковой начинкой
    • Несладкая сдобная бриошь
    • Бонус: Бриошь с сырной начинкой
    • Кулич-краффин
  • Модуль 12. Красиво фотографируем хлеб
    • Основы фуд-фото и видео на телефон
  • Модуль 13. Хлеб и здоровье семьи
    • Вебинар с нутрициологом
  • Модуль 14. Как получить дополнительный доход на выпечке хлеба
Складчина создана 20 октября 2022 г.

Теги курса

Навыки
ВыпечкаНачинки

Другие материалы автора 6

ВМ Валерия Матвеева Все материалы
Пасхальная выпечка на дрожжах Пасхальная выпечка на дрожжах 760 ₽ 5 500 ₽ −86%Кулич на закваске Кулич на закваске 310 ₽ 1 550 ₽ −80%Легкий хлеб Легкий хлеб 262 ₽ 2 000 ₽ −87%Пшеничная закваска и первый хлеб Пшеничная закваска и первый хлеб 143 ₽ 500 ₽ −71%В Вкусный хлеб на дрожжах 264 ₽ 699 ₽ −62%Вкусный хлеб на закваске Вкусный хлеб на закваске 140 ₽ 1 000 ₽ −86%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

1 210 ₽ 9 890 ₽