Зефирная флористика Зелень

О чём мастер-класс

Пошаговые инструкции ведут к созданию реалистичной зелени и ботанического декора из крема. Руководство предлагает детальную проработку флористических элементов, которые придают кондитерским изделиям естественный природный вид.

Для кого

Материал рассчитан на кондитеров, которые хотят повысить профессиональный уровень оформления десертов и научиться создавать авторский декор.

Что внутри

В мастер-классе рассматриваются основы работы с кондитерскими насадками и приёмы создания сложных элементов без специального инвентаря. Отдельное внимание уделено колористике — подбору и смешиванию оттенков для достижения натуральных цветов, а также правилам сушки элементов для сохранения их формы и текстуры.

Обучение охватывает создание разнообразных ботанических форм:

• листьев дуба, рябины и эвкалипта;
• листьев пиона, хмеля и земляники;
• цветов клевера и земляники;
• живой зелени с ягодами.

Автор показывает, как прорабатывать текстуру, формировать реалистичную каёмку и сочетать детали в единые объемные композиции на поверхности тортов или пирожных.

Что даёт мастер-класс

Участники освоят кремовую флористику, научатся собирать многослойные композиции и применять технику отсадки на практике. Предоставленные в материалах ссылки помогут быстро подобрать необходимые инструменты и ингредиенты для работы.