Зефирная флористика Заливной зефир

Анна Чубук показывает технологию создания съедобных цветов и букетов из заливного зефира с минимумом кондитерского инвентаря и доступными ингредиентами. Материал рассчитан как на начинающих кондитеров, так и на мастеров с опытом: технологию приготовления и заливку можно освоить с нуля, а для создания роз нужна всего одна насадка.

В программе разбираются два вида зефирной массы, нюансы заливки смеси в молды, правила извлечения заготовок и созревание зефира. Автор показывает техники окрашивания и опудривания деталей, а также специальную сборку букетов, которая надежно фиксирует цветы и помогает десерту переносить транспортировку при доставке клиентам. Отдельно рассматривается создание зефирных фигурок.