Вытяжные сыры

Name: Вытяжные сыры
Price: 1505 RUB
Availability: PreOrder

О чём курс

Приготовьте итальянские сыры группы Pasta Filata дома, используя только кастрюлю, молоко и фермент. Вы освоите технологию вытяжного теста, исключив потребность в покупке профессионального пресса или дополнительного холодильного оборудования.

В процессе обучения вы разберете химию молока, тонкости работы с заквасками и нюансы длительного хранения готового продукта. Программа охватывает полный цикл: от быстрой моцареллы до сложных твердых сортов и декоративных сырных изделий. Вы научитесь делать буррату, чечил, проволоне, качокавалло и фигурные формы, которые станут основой для ваших авторских сырных тарелок.

Программа обучения

Первая часть:
- Как устроен курс - теория
- Всё о молоке - теория
- Особенности приготовления сыров Pasta Filata - теория
- Виды итальянской Моцареллы - обзор и фильм
- Быстрая Моцарелла - практика
- Хранение сыров Pasta Filata - теория
- Все нюансы классической технологии - теория
- Моцарелла классическая - практика
- Хранение Моцареллы - теория
- Как делают Моцареллу в Италии - фильм
- Что такое комбинированный метод вытяжных сыров - теория
- Нюансы приготовления Бурраты - теория
- Приготовление Бурраты - практика
- Три технологии вытяжных сыров - теория
Вторая часть:
- Чечил или косичка - теория
- Приготовим Чечил - практика
- Что за сыр Проволоне? - теория
- Приготовление Проволоне - практика
- Приготовление Качокавалло - практика
- Кейшсалями - сыр с колбасой внутри - практика
- В чем отличия Проволоне, Качокавалло и Скаморца
- Сырмени, розочки и зайчики - фигурные мягкие сыры на основе Моцареллы - практика
- Фигурный твердый сыр на основе Проволоне - практика
- Рулеты из вытяжного сырного теста - практика
- Корзинка из Чечила - практика

Складчина создана 18 октября 2025 г. · описание обновлено 6 июня 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОЛ Ольга Лазарева Все материалы

Работа со стрессом при помощи кинезио и кросс тейпирования 96 ₽ 790 ₽ −88%

СырДоДыр Pro: Гауда 620 ₽ 950 ₽ −35%

СырДоДыр Pro: Манчего 556 ₽ 950 ₽ −41%

Сыр Шаурс 425 ₽ 980 ₽ −57%

Приготовление Ламбера 232 ₽ 1 600 ₽ −86%

СырДоДыр Pro. Сентябрь 2025 630 ₽ 950 ₽ −34%

Лактики — кисломолочные сыры 4 176 ₽ 21 000 ₽ −80%

Вологодское масло 128 ₽ 1 000 ₽ −87%

Лекция про молоко для сыроделия 625 ₽ 2 200 ₽ −72%

Качотта 1 313 ₽ 2 900 ₽ −55%

Пармезан 198 ₽ 1 800 ₽ −89%

Сырная кулинария 727 ₽ 7 000 ₽ −90%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 8 550 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.