Вебинар «Весна и зефир»

Освойте создание зефирных цветов и десертов по классической технологии с использованием сухого и жидкого белка. Вебинар включает подробный разбор работы как с планетарным, так и с ручным миксером, а также практические рекомендации по выбору ингредиентов, красителей и инвентаря. В ходе обучения вы научитесь формировать реалистичные бутоны: розы, гортензии и два вида пионов. Дополнительно рассматриваются вопросы подбора упаковки для готовых кондитерских изделий и способы устранения типичных ошибок при работе с зефирной массой.