Вареная колбаса, сервелаты, цельнокусковые деликатесы. Часть 1

Name: Вареная колбаса, сервелаты, цельнокусковые деликатесы. Часть 1
Price: 162 RUB
Availability: InStock

36 участников

О чём курс

Освойте профессиональные технологии приготовления домашних мясных деликатесов — от классических вареных колбас до сыровяленых продуктов. Курс фокусируется на безопасности процесса, правильном посоле сырья и грамотном использовании технологических добавок. Вы разберете нюансы копчения, работы с нитритной солью и стартовыми культурами, а также научитесь избегать критических ошибок при производстве. Материал будет полезен тем, кто хочет делать качественную мясную продукцию в домашних условиях с соблюдением ГОСТов и авторских рецептур.

Программа обучения

Теория:
- О нитритке
- О посоле сырья
- Технологические этапы в изготовлении колбасных и мясных деликатесов
- Копчение
- Ошибки
- О стартах
- Сведения о сыровяле
- Технология изготовления варёных колбас
- Альбумин, как с ним работать
Рецепты:
- Ветчина (мраморная, рубленая, по ГОСТу 1938г.)
- Швартенблок и мясной хлеб
- Ливерная колбаса (с печенью и без)
- Сардельки и сосиски (в т.ч. "Мозаика", говяжьи, куриная с креветками)
- Краковская, Московская, Докторская, Любительская колбасы
- Разнообразные рулеты (куриный, праздничный, 2 цвета, из индейки и грудинки)
- Орех (мясной, "Птичка")
- Кровянка, Галантин, Дуэт
- Мясо по технологии "Рапид"
- Охотничьи колбаски, пивчики и джерки
- Сыровяленые и сырокопченые изделия (колбасы со стартами и без, мясо, кнуты)
- Фаршированные изделия (грудинка, нога индейки)
- Купаты, Украинская колбаса, Языковая колбаса
- Колбаса гороховая (веганская)

Складчина создана 10 августа 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОФ Ольга Филатова Все материалы

Разные волокна и техники валяния 224 ₽ 1 200 ₽ −81%

Рулеты плюс 158 ₽ 1 500 ₽ −89%

Набор выкроек для валяния 148 ₽ 2 600 ₽ −94%Н Нейрообразование в обучении иностранным языкам 158 ₽ 2 500 ₽ −94%

Мужская одежда. Валяние 280 ₽ 1 800 ₽ −84%Н Наставничество для учителей 476 ₽ 2 600 ₽ −82%

Вареная колбаса, сервелаты, цельнокусковые деликатесы. Часть 2 200 ₽ 2 000 ₽ −90%М Менторинговая программа: Работа над учительскими ошибками 216 ₽ 2 200 ₽ −90%

Сборник из рецептов жареных колбасок 228 ₽ 500 ₽ −54%

Учительский бизнес 5 528 ₽ 9 000 ₽ −39%

Microlearning Mix Session для учителей английского языка 216 ₽ 2 300 ₽ −91%

Сыровяленые и сырокопченые деликатесы 312 ₽ 3 000 ₽ −90%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 162 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».