Стейки 2.0

Научитесь готовить ресторанные стейки на домашней кухне, освоив профессиональные техники работы с мясом. Курс охватывает весь цикл: от выбора отруба и влияния типа откорма животного на вкус до работы с инструментами и доведения стейка до идеальной прожарки. Вы разберете классификацию премиальных и альтернативных видов мяса, освоите методы влажного вызревания, маринования и приготовления в су-вид. Материал адаптирован для использования дома, позволяя добиваться профессионального результата с минимальными затратами времени.