Быстрые завтраки из яиц

Теоретический состав курса:

• Что такое яйцо. Поймете весь путь возникновения этого продукта, от курицы до яйца. Узнаете составные и структурные части яиц.
• Виды яиц. Познаете правила выбора мясных частей животной туши. Будете знать какая часть, к какому блюду лучше всего подходит.
• Возраст яиц. Узнаете как "стареет" яйцо и что влияет на этот процесс. Познаете правила выбора яиц в магазине и правила грамотного хранения дома.
• Маркировка яиц. Узнаете все про маркировку яиц, что скрывается за каждой маркировкой и какой категории надо отдавать предпочтение для кулинарии.
• Пастеризация. Поймете для чего нужна пастеризация яиц. Как это происходит и почему это относится к пищевой безопасности продуктов.
• Температура яиц. Узнаете как влияет различная тепловая обработка яиц. Узнаете почему тепловая обработка по разному влияет на белок и желток яиц.
• Кулинария & яйца. Познаете такие процессы как взбитие яичного белка, эмульгирование яиц. Эти вещи касаются кулинарного и кондитерского дела.
• Готовка яиц. Узнаете, правила при готовке яиц существуют. Разберетесь с различными уровнями готовности и в кулинарных методах создания уровней.

Практический состав курса:

• Яичные омлеты. Научитесь готовить различные омлеты, от классического до испанского и франзуцского варианта. Это просто бомбически по вкусу.
• Яичное торнадо. Узнаете как готовить ресторанное блюдо, которое я адаптировал под домашнее приготовление на вашей кухне. Такого еще не было.
• Модерн. Обучитесь готовить яичное блюдо на современый лад. Метод который мной адаптирован для домашней кухни из ресторанного мира.
• Баланс вкуса. Познаете технику, с помощью которой при использовании определенных ингредиентов, будете создавать божественную палитру вкуса.
• Варка яиц. Узнаете правила и нюансы грамотной варки яиц. Научитесь готовить их разного уровня готовности, под собственные желания.
• Яйца и рис. Научитесь прекрасному сочетанию куриных яиц и риса с правильными вкусовыми топпингами для такого блюда. Шикарно.
• Яичные желтки. Познаете метод теплового воздействия на желтки. Узнаете нюансы и алгоритм приготовления таких желтков и к чему их потом добавлять.
• Тартар. Куда без тартар, в котором используется сырое куриное яйцо. Потому научитесь этому ресторанному блюду на своей домашней кухне.
• Жарка яиц. Научитесь правильному методу жарки яиц, чтобы они всегда получались идельные по готовности белка и желтка. Бомбический завтрак.
• Утиные яйца. Научитесь на этом уроке готовить чертовски восхительные утиные яйца. Ни одними куринами яйцами же завтракать по утрам.
• Яйца Бенедикт I. Научитесь упрощенному варианту блюда - яйца Бенедикт. Но от этого не менее вкусного, ароматного и сытного завтрака для вас.
• Перепелиные яйца. Научитесь готовить на завтрак перепелинные яйца. Это просто нереальное волшебство по вкусу. Обалденно и питательно.
• Яйца Бенедикт II. Познаете продвинутый метод приготовления блюда - яйца Бенедикт. Это лучшая версия того, чего вы готовили из яиц в своей жизни на завтрак.
• Сэндвичи. Научитесь готовить идеальные сэндвичи с различной вариацией вкусовых начинок и компонентов. Это восторг.
• Яйцо-пашот. Научитесь идеально готовить яйцо-пашот, с густым ароматным желтком и белым нежным слоем белка. Мало, что есть еще лучше этого.
• Яйца в су-вид. Научитесь готовить ваши любимые яйца с помощью су-вид на неделю вперед, обеспечив себя вкусными и сытными завтраками.